Salut les gourmands ! Si vous planifiez un voyage au Vietnam – ou même si vous en rêvez – Hoi An est une destination qui va vous conquérir, surtout si vous êtes amateur de street food colorée et savoureuse. Nichée au centre du Vietnam, cette ville classée au patrimoine mondial de l’UNESCO est célèbre non seulement pour ses rues illuminées par des lanternes et son architecture ancienne, mais aussi pour être un véritable paradis culinaire. La street food de Hoi An est une aventure gustative inoubliable !
Dans ce guide, je vous emmène pour un voyage délicieux à travers 9 spécialités incontournables qui définissent la street food de Hoi An. Faites-moi confiance, vous ne voudrez en rater aucune bouchée !
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Pourquoi la Street Food de Hoi An est Incontournable
La street food de Hoi An ne se limite pas à se nourrir – c’est une expérience à part entière. Flânez dans les ruelles étroites éclairées par des lanternes et vous découvrirez des vendeurs à chaque coin de rue, leurs étals débordant de bols fumants, de poêles grésillantes et d’herbes parfumées. Située au bord de la rivière Thu Bon et autrefois carrefour commercial, Hoi An possède une richesse culinaire née du mélange d’influences vietnamiennes, chinoises et françaises.
Et ce n’est pas tout : la cuisine de rue de Hoi An est abordable, fraîche et souvent préparée sous vos yeux. Des charrettes ambulantes aux petites échoppes familiales, les ingrédients sont locaux – des herbes du jardin, des fruits de mer pêchés dans la rivière, et des nouilles de riz faites à la main. Prêt à vous régaler ? Voici les 9 trésors de la street food de Hoi An à découvrir lors de votre prochaine visite.
1. Cao Lau : Le Plat de Nouilles Emblématique de Hoi An
Aucun séjour à Hoi An ne serait complet sans goûter au cao lau, le plat de nouilles emblématique de la ville. Ce plat de nouilles épaisses et légèrement élastiques est préparé à base de riz, accompagné de tranches de porc, de croûtons croustillants, de légumes frais et d’un bouillon savoureux préparé avec l’eau du puits sacré de Ba Le (un ingrédient secret local !). Sa texture est unique – légèrement ferme et moelleuse – et il est souvent garni de germes de soja et d’herbes fraîches pour plus de fraîcheur.
Vous trouverez le cao lau dans de petites échoppes ou chez des vendeurs ambulants, surtout dans la vieille ville. C’est une parfaite introduction à la street food de Hoi An, alliant simplicité et profondeur des saveurs. Accompagnez-le d’une bière bien fraîche ou d’une tasse de thé local pour une expérience complète.
2. Raviolis à la Rose Blanche (Banh Bao Vac) : Délicats et Délicieux
Les raviolis à la rose blanche sont un autre trésor de la street food de Hoi An qu’il ne faut pas manquer. Ces raviolis translucides et délicats sont farcis de crevettes ou de porc, enveloppés dans une fine peau de riz et cuits à la vapeur à la perfection. Ils sont généralement garnis d’échalotes frites et servis avec une sauce aigre-douce à base de nuoc mam, citron vert et piment.
Vous les trouverez facilement dans les marchés de nuit ou le long de la rivière. Légers, savoureux et raffinés, ces raviolis sont parfaits pour une pause gourmande en se promenant dans les rues illuminées de Hoi An. Un pur plaisir visuel et gustatif – idéal pour les amateurs de cuisine et les passionnés d’Instagram !
3. Banh Mi Phuong : La Baguette Légendaire de Hoi An
Oui, la street food de Hoi An comprend un incroyable banh mi ! Rendez-vous chez Banh Mi Phuong, une adresse légendaire dans la vieille ville, pour déguster un sandwich croustillant et plein de saveurs. Ce classique de la street food locale combine une baguette d’inspiration française garnie de pâté, de porc, de carottes marinées, de coriandre et d’une touche de sauce pimentée. C’est un encas portable, économique et absolument délicieux, reflet de l’héritage colonial français de la ville.
Les stands de banh mi sont nombreux à Hoi An, mais celui de Phuong est incontournable. Dégustez-le au petit déjeuner ou pour un déjeuner sur le pouce en explorant les rues animées. Ce sandwich est un pilier de la street food de Hoi An qui vous laissera un souvenir savoureux.
4. Hoanh Thanh Chien : Wontons Frits et Croustillants
Si vous aimez les en-cas croustillants et savoureux, les hoanh thanh chien (wontons frits) vont vous séduire. Cette gourmandise typique de Hoi An est composée de fines feuilles de wonton farcies aux crevettes ou au porc, puis frites jusqu’à obtenir une texture dorée et croquante. Elles sont servies avec une sauce sucrée au piment. On les trouve facilement chez les vendeurs ambulants ou dans de petites échoppes.
Le contraste entre le croquant de l’extérieur et la farce juteuse en fait un en-cas incontournable de la street food à Hoi An. Accompagné d’un verre bien frais, c’est le compagnon idéal pour explorer les ruelles pleines de charme de la ville.
5. Com Ga : Le Riz au Poulet à la Façon de Hoi An
Le com ga, ou riz au poulet de Hoi An, est un plat simple mais plein de saveurs, très apprécié des habitants. Ce plat consiste en du poulet effiloché tendre servi sur du riz parfumé au curcuma, accompagné d’herbes fraîches, de concombre et d’une sauce au piment ou au nuoc mam. Le riz absorbe les sucs du poulet, offrant un bel équilibre de textures et de goûts.
Vous trouverez le com ga chez les vendeurs de rue ou dans les petits restaurants familiaux, souvent accompagné d’un bol de bouillon de poulet. C’est un plat copieux, bon marché, et parfait pour découvrir le côté réconfortant de la street food de Hoi An.
6. Banh Xeo : Crêpes Vietnamiennes Croustillantes
Le banh xeo, ou crêpe vietnamienne grésillante, est une expérience street food à ne pas manquer à Hoi An. Ces crêpes dorées et croustillantes à base de farine de riz sont garnies de crevettes, de porc, de germes de soja et parfois de champignons, puis servies avec des herbes fraîches et une sauce au nuoc mam légèrement acidulée. Le grésillement lorsqu’elles cuisent sur la plaque est une musique qui ouvre l’appétit !
Les vendeurs de rue à Hoi An servent généralement le banh xeo sur des assiettes à partager ou à déguster seul. Ce plat interactif met en valeur les saveurs franches de la cuisine locale : croustillant, savoureux et frais à la fois.
7. My Quang : Nouilles au Curcuma Pleines de Couleurs
Le my quang est une autre star incontournable de la street food de Hoi An. Ce plat se compose de larges nouilles de riz colorées au curcuma, servies dans un bouillon parfumé et léger. Garnies de crevettes, porc, œufs de caille, cacahuètes et herbes fraîches, ces nouilles offrent un festin aussi bien visuel que gustatif.
On trouve le my quang sur les marchés ou chez les vendeurs ambulants, souvent servi en portions généreuses. Ce plat copieux et coloré est devenu emblématique de la cuisine de Hoi An, un vrai reflet de son amour pour les saveurs audacieuses et vibrantes.
8. Nem Lui : Brochettes de Porc Grillé
Le nem lui, ou brochette de porc grillé, est une spécialité fumée et savoureuse de la street food de Hoi An. La viande de porc est hachée finement, mélangée à de la citronnelle, de l’ail et des épices, puis grillée au charbon de bois pour lui donner un arôme irrésistible. On l’enveloppe souvent dans une galette de riz avec des herbes fraîches et du concombre, le tout trempé dans une sauce acidulée.
Les meilleurs nem lui se trouvent dans les marchés de nuit de Hoi An. C’est une expérience culinaire conviviale et savoureuse, idéale à partager entre amis tout en profitant de l’atmosphère animée de la ville.
9. Che Bap : Crème de Maïs Sucrée
Terminez votre aventure street food à Hoi An sur une note sucrée avec le che bap, un délicieux pudding de maïs préparé à base de riz gluant, grains de maïs, lait de coco et sucre. Ce dessert est léger, doux et rafraîchissant, parfait pour se détendre après une journée d’exploration.
Le che bap fait partie intégrante de la culture culinaire de Hoi An. Vous le trouverez sur les stands de desserts ou en bord de rue, servi dans de petits bols. Une touche finale simple mais savoureuse pour clôturer en beauté votre découverte gastronomique.
Conseils pour Profiter de la Street Food à Hoi An
- Explorez le marché de nuit : La meilleure street food de Hoi An s’anime après la tombée de la nuit, surtout le long de la rivière et dans la vieille ville.
- Prévoyez de l’argent liquide : La plupart des vendeurs préfèrent les paiements en espèces, alors gardez des dongs vietnamiens sur vous.
- Essayez les boissons locales : Accompagnez vos plats de rue d’une noix de coco fraîche, d’un jus de canne à sucre ou d’une bière locale pour une expérience complète.
- Soyez curieux : N’ayez pas peur de goûter à de nouvelles saveurs – la street food de Hoi An est une invitation à la découverte !
La street food de Hoi An, ce n’est pas seulement de la nourriture – c’est une célébration de la culture, de l’histoire et de la convivialité locale. Si vous prévoyez un voyage, faites-le savoir à Lux Travel DMC dans les commentaires – nous serions ravis d’entendre parler de vos plats préférés ou de vous aider à organiser votre prochaine aventure culinaire. Bon appétit !
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